Weekly challenge #12

Lasanya de verdures. Volia fer un plat més auster, però n’estic farta que “fer verduretes” sigui sinònim de patata amb bajoca bullida. Així doncs, com cada setmana, vaig anar al mercat disposada a omplir el cistell amb les verdures més cofoies de la comarca.  

Primer de tot vaig començar amb un sofregit de ceba, pastanaga i tomàquet triturat. Quan ja estava tot bastant puxat, vaig afegir-hi espinacs durant poca estona per que m’agrada notar la frescor de la fulla verda i vaig acabar de donar una mica d’alegria al plat posant-hi prunes i pinyons. Per a fer la betxamel, la recepta infalible: una cullera sopera de farina, un cullereta de mantega, un got de llet, una mica de sal i tonelades de nou moscada.

La lasanya no té gaire secret, i menys ara que ja venen les plaques de pasta precuinada, que ni es trenquen ni s’enganxen. O sigui que després de tenir totes les parts del plat preparades, només faltava anar preparant les capes i enfornar-ho tot durant uns 20 minuts a uns 200ºC.

Una dada: veient les fotos m’ha entrat molta gana.

butch pilafssy



Weekly challenge #12

Vegetables. We are suffering a recession, aren’t we¿? So next week challenge is going to be all about that... well not really,  but maybe we should take profit of all our kitchen garden products and make do with less.

Hello vegetables, here we go!

b.p.

Weekly challenge #11

not tatín, simplest apple pie ever. l'altre dia no vaig poder entretenir-me gaire i vaig sortir del pas amb aquesta recepta super-senzilla i super-resultona a la vegada.

La recepta la vaig treure d'aquí. La gràcia de la tartaleta és el xarop de poma que afegeixes després d'haver enfornat.  A part de les peles de la poma i sucre, també hi vaig afegir una vaina de vainilla que va donar el puntet alegre a la creació. Està clar que sempre s'ha de posar extra d'alegria als plats!

ah si! també vaig afegir-hi cinnamon, tonelades de cinnamon. encara no entenc com pot ser que la recepta original no portés canyella quan tothom sap que la poma no pot viure sense la canyella.

la tatín queda pendent. pròximament.

butch pilafssy

weekly challenge #11

 Tatín. No ha sigut fàcil, de fet no em convenç el resultat. L'he fet dues vegades, a la primera, la poma era perfectament caramelitzada però no vaig pensar en el factor E (encongiment de la poma al forn). La segona vegada no es va caramelitzar bé però vaig fer un pssssssse. Ara la tinc clavadeta al cor.

 Tatín. No ha sido facil, de hecho no me convence el resultado. La he hecho dos veces, en la primera, la manzana estaba perfectamente caralizada pero no pensé en el factor E (encongimiento de la manazana en el horno). La segunda vez no se caramelizó bien pero hice un pseeeeeee. Ahora la tengo clavadita en el corazón.

Calamity Alex

Weekly challenge #11

Tatín. Holaaaa! Per fi la tardor ja ha arribat i comença a haver-hi molta feina a la cabana! Ja s'ha acabat l'estiu i  tornen a venir ganes de posar-se a la cuina a enfornar alguna cosa dolceta. Comencem amb un pastís tatín?

A treballar, a treballar!

Tatín. Hello! Finally fall is here and we've got lots of things to do and mend at the cabin. Summer has finished and we desire baking some sweetish thing!! What about a tatín?


(foto extreta d'aquí)

b.p.

Weekly challenge #10

Coca de Sant Joan. He de confessar que la coca de Sant Joan la tenia considerada com una intocable: masses mares, farines fortes, llevats liofilitzats... tot i així, la massa ha quedat força fluffy i ja no queda ni un pinyó. No puc donar cap recepta estricta per que he utilitzat un barrig barreig de receptes que és força difícil d'explicar, tot i que cal dir que aquest llibre sempre el tinc a mà.

butch pilafssy

Weekly challenge #10

Coca de Sant Joan. M'ha vingut molt bé que avui divendres sigui festa. He dormit molt per al que és la meva mitjana i per esmorzar he ratat la part de dalt de la coca que va sobrar. Vaig fer-ne dues, la primera amb un regust d'absenta la vaig agafar d'aquí i va resultar molt bona, a més que fa un sorollet molt graciós quan la mossegues. La segona, més tradicional, és d'aquí i necessita seguir tots els passos a consciència. 

Coca de San Juan. Me ha venido muy bien que hoy viernes sea fiesta. He dormido mucho para lo que es mi media, y para desayunar he rateado la parte de arriba de la coca que sobró. Hice dos, la primera con un regusto a absenta (que se confunde con el anís), la cogí de aquí y resultó muy buena, además hace un ruidito muy gracioso cuando lo muerdes. La segunda, más tradicional, es de aquí y necesita seguir todos los apsos a consciencia.

Calamity Alex

 Weekly challenge #10

Coca de Sant Joan. Bé no es ben bé un challenge perquè fer-la, s'ha de fer, és adequat! Celebrem el paganisme de la nit més llarga amb una coca ben bona!

Coca de San Juan. No es un challenge porqué hacerla, se ha de hacer, más bien es adecuado. Celebremos el paganismo de la noche más larga con una buena coca.

P.S. Midsommar 1957 d'aquí

Calamity Alex

week challenge #9 (bis)

melmelada de cireres. doncs si, doncs si... mentre una va de bòlit amb altres assumptes, l'altra segueix de harvest time. 

aquesta vegada he preparat una melmelada de cireres:

-per dos de cireres una de sucre, suc de llimona, remenar i paciència. 

Dic paciència per que he fet dues rondes de melmelada, la primera ha quedat una mica líquida, però la segonda ronda he estat coent durant tot el basement tapes (cd doble), i crec que és el temps de cocció exacte per a  fer melmelada!

cherry jam. i've got lots of cherries so last week i baked that cheese cake and this week i've made some cherry jam. i need more cherry ideas!

butch pilafssy

Week challenge #9

Quan dic que tinc moltes cireres, és que tinc moltes cireres. 

Aquest és un dels cistells d'aquesta temporada.

Pastís de formatge amb cobertura de compota de cireres.  Donada aquesta informació tan important, he de dir que sóc una clàssica (crec que això ja ho havia dit). He fet un cheesecake amb base de galeta de gust a canyella i una compota bastant facilona. 

Crec que la recepta del pastís la vaig treure d'aquí. 

Com que visca sempre la imaginació al poder, vaig posar 500 gr de cireres amb uns 150 gr. de sucre (sempre prefereixo quedar-me una mica curta de sucre) i el suc d'una llimona durant unes dotze hores.

Ho vaig coure tot durant una mitja hora a foc lent i després de refredar-se va anar directe a la nevera.

Després d'unes hores "ho vaig mig triturar-mig deixar a trossos" per que m'agrada la textura així i llest!

!

butch pilafssy

 Weekly challenge #9

 

Cireres. La Butch diu que té una quantitat desmesurada de cireres al seu homestead i que necessita fer quelcom amb elles. Així que aquesta setmana ens fiquem l'ingredient i que cadascú faci el que vulgui!

Cerezas. Butch dice que tiene una cantidad desmesurada de cerezas en su homestead y que necesita hacer alguna cosa con ellas. Así que esta semana ponemos el ingrediente y que cada uno haga lo que le plazca!

Cherries. Butch says she has a gazillion cherries in her homestead and needs to do something with them. So this week he choose the ingredient and everyone is free to do as they please!

Calamity Alex

p.s. aquesta senyoreta que agafa cireres pertanyia a una secció femenina nacional-socialista que sempre és interessant d'investigar.

Devil's food cake. Les amables noies del blog Film & Food  ens van fer arribar aquesta proposta de la Sonia i el vam acceptar encantades. No li vaig ficar café encara que hagués estat bé per accentuar encara més el sabor a xocolata, però ja que no és excessivament dolç i manté l'equilibri entre acabar embafada i bé, vaig deixar-lo tal qual. La recepta la vam treure d'aquí i el frosting d'aquí.

Devil's food cake. Las amables chicas del blog Film & Food nos hicieron llegar esta propuesta de Sonia y la aceptamos encantadas. No le puse café aunque hubiera estado bien para acentuar todavía más el sabor del chocolate, pero ya que es un pastel no excesivamente dulce y mantiene el equilibrio entre acabar satura y bien, lo dejé tal cual. La receta la sacamos de aquí y el frosting de aquí.

I aquí el més gran / Y aquí el más grande:

Calamity Alex

Weekly challenge #8

 Pa de cullera i crema calent. Em va agradar molt la presentació que va fer l'altre dia la meva partner in crime, ningú ho podria haver expressat millor. Bé, després d'un hiatus d'uns dies una mica dispersos, avui després de fer de ciutadana exemplar, he provat aquest pa a veure que m'explicava. Crec que l'hauria d'haver tret abans del forn, per a que quedés superporc per sota i cremós, com a mi em barrufa, però no hi ha res que l'Aunt Jemima no arregli. Això si, calent, de crema pastissera i fluffy, ho és.

Custard spoon warm bread. Me gustó mucho la presentación que hizo el otro día mi partner in crime, nadie lo podría haber explicado mejor. Después de un hiatus de unos días un tanto dispersos, hoy después de hacer de ciudadana ejemplar, he probado este pan a ver que me contaba. Creo que lo tendría que haber sacado antes del horno para que quedara superguarro y cremoso por debajo, como a mi me gusta, pero no hay nada que un poco de Aunt Jemima no arregle. Eso si, caliente, de crema i esponjoso, lo es.

Calamity Alex

Week challenge #8

 

SpoonBread. Per no fer un spoonbread i deixar-lo tot solet a la cuina, dissabte al matí vaig arromangar-me la camisa i vaig dedicar-me una bona estona a preparar un dinar amb aires de brunch.

El plat principal són uns espinacs adaptats d’una recepta de la Julia Child (gran senyora i dona del seu temps!) que vaig treure d’aquí.En comptes de cream, vaig cuinar-los amb una miqueta de llet, per a fer-los més lleugers. I també vaig afegir tires de pastanagues, i prunes seques per a donar-li un puntet dolç.

També van caure uns xampinyons farcits de verduretes, fruits secs i formatge roquefort. I per rematar la festa, unes tires de vedella arrebossades sense més complicacions.

Vaig optar per fer muffins d’spoonbread, per a poder servir-los individualment. Per a fer-los vaig utilizar una recepta típica del sud i va quedar un panet superesponjós, gustós i diria que força bo.

Ah si, i també han caigut unes galetes de xocolata i nabius que vaig prometre a la Calamity A. portar-me la recepta fins a la tomba. I jo? ab ore ad aurem i calladeta estic més mona.

butch pilafssy

Week challenge #8

Warm SpoonBread. Com que tot el que sigui southern tira molt per aquestes contrades, i per què no dir-ho, tot el que porti farinetes, ous, mantegues o creams estan a la ordre del dia a l’outer space, el pròxim week challenge que ens hem proposat és un plat típic del sud, un bon spoonbread amb molt de soul.

Si voleu saber alguna cosa més sobre el menjar del sud, cliqueu aquí

Warm SpoonBread. As we are fond of southern culture, and why not to say, as we love everything that includes flour, eggs, butter or creams (not too healthy but veeeeeeery tasty!), our new week challenge is to prepare a spoonbread with lot of soul.

If you want to know a bit more about southern food, just click here


butch pilafssy

Weekly challenge # 7

Coca en recapte. Doncs no se si l'aparició de la Julia Child ha tingut alguna cosa a veure, però us dic que aquesta coca ha creat escola. 

La recepta l'he tret d'aquí

També he de dir que l'Abbe Lane ha ajudat força.

butch pilafssy

weekly challenge #7

Coca de recapte. De l'estil va de l'estil, és més bé una tartaleta de recapte o salada que no pas l'altre però s'ha d'innovar! A més a més ja no en queda gens, senyal que era bona! La base és molt senzilla i ràpida de fer - m'he concentrat en la Julia Child i no podrien haver sortit millor. La recepta és per a dues tartaletes petites:

250 grams de farina + 60 ml d'oli + 120 ml d'aigua + sal i herbes a plaer

Es barreja primer la farina + sals i herbes + oli i per últim l'aigua

He pensat en fer el farciment estil coca de recapte i com n'hi han de moltes menes he optat per una que agradés més o menys a tothom.

Ou + crema agre + parmesà 

Al forn a 200ª durant 20 minuts. Desprès se li afegeix els que es vulgui, en el nostre cas tomàquet, alfàbrega, formatge de cabra i anxoves. I es deixa una estoneta més al forn.

Calamity Alex

Weekly challenge #7

Jo també vull estar tan maca com la Julia Child quan em fiqui a treballar la massa necessària per a fer una coca de recapte o dolça pel weekly challenge. Què serà serà?

I want to look nice like Julia Child when I knead the necessary dough for our sweet or savoury tartalette. Whatever will be will be....

Calamity Alex
PS. La foto de la Julia l'he agafada d'aquí

weekly challenge #6

sommartårta. No he fet els deures, ho reconec, no sé perquè però no els he pogut fer. Però com no vull deixar desert per part meva aquest weekly challenge, he portat un pastís suec que em sembla maquíssim - encara que no tant com la noia de qui he prés les fotos -. Pel que he entés amb el meu reduït i completament intuitiu suec, és una tarta d'un pa de pessic molt lleuger o bé un massapà, nata muntada aromatitzada i tots els fruits vermells que ens donin la gana! 

1. El primer link

2. El segon link

Calamity Alex

PS. El traductor de suec - anglès de google dóna unes traduccions bastant bones.

weekly challenge  #6

puré de fruits vermells. d'acord, he d'admetre que estic sofrint una falta d'inspiració de les grosses. aquest matí he fet una mousse de fruits vermells, com va fer la calamity fa uns dies PERÒ (grr, com odio aquesta part) la paciència m'ha tornat a traïr i no he deixat refredar prou la mousse, cosa que s'ha convertit en un puré boníssim, això si, però gens aristocràtic ni digne de fotografiar.

enlloc d'això, pujo aquestes galetes superbones que he fet com a regal per a una bandolera amiga meva. molt millor, no? una té una reputació!

red fruits mixture. ok ok, i have to admit that i'm suffering a lack of inspiration lately.  This morning i've done a mousse cake like calamity did some days ago BUT (i hate this part) as always, my patience has betrayed me and the mousse cake has become a mashed red fruits mixture... it doesn't look very aristocratic so i prefer not to show you this fail... no no no.

instead of that, i upload these supertasty cranberry biscuits that i've baked as a present for a bandit, friend of mind. much better, don't you think?