Weekly challenge #12

Lasanya de verdures. Volia fer un plat més auster, però n’estic farta que “fer verduretes” sigui sinònim de patata amb bajoca bullida. Així doncs, com cada setmana, vaig anar al mercat disposada a omplir el cistell amb les verdures més cofoies de la comarca.  

Primer de tot vaig començar amb un sofregit de ceba, pastanaga i tomàquet triturat. Quan ja estava tot bastant puxat, vaig afegir-hi espinacs durant poca estona per que m’agrada notar la frescor de la fulla verda i vaig acabar de donar una mica d’alegria al plat posant-hi prunes i pinyons. Per a fer la betxamel, la recepta infalible: una cullera sopera de farina, un cullereta de mantega, un got de llet, una mica de sal i tonelades de nou moscada.

La lasanya no té gaire secret, i menys ara que ja venen les plaques de pasta precuinada, que ni es trenquen ni s’enganxen. O sigui que després de tenir totes les parts del plat preparades, només faltava anar preparant les capes i enfornar-ho tot durant uns 20 minuts a uns 200ºC.

Una dada: veient les fotos m’ha entrat molta gana.

butch pilafssy



Weekly challenge #11

not tatín, simplest apple pie ever. l'altre dia no vaig poder entretenir-me gaire i vaig sortir del pas amb aquesta recepta super-senzilla i super-resultona a la vegada.

La recepta la vaig treure d'aquí. La gràcia de la tartaleta és el xarop de poma que afegeixes després d'haver enfornat.  A part de les peles de la poma i sucre, també hi vaig afegir una vaina de vainilla que va donar el puntet alegre a la creació. Està clar que sempre s'ha de posar extra d'alegria als plats!

ah si! també vaig afegir-hi cinnamon, tonelades de cinnamon. encara no entenc com pot ser que la recepta original no portés canyella quan tothom sap que la poma no pot viure sense la canyella.

la tatín queda pendent. pròximament.

butch pilafssy

week challenge #9 (bis)

melmelada de cireres. doncs si, doncs si... mentre una va de bòlit amb altres assumptes, l'altra segueix de harvest time. 

aquesta vegada he preparat una melmelada de cireres:

-per dos de cireres una de sucre, suc de llimona, remenar i paciència. 

Dic paciència per que he fet dues rondes de melmelada, la primera ha quedat una mica líquida, però la segonda ronda he estat coent durant tot el basement tapes (cd doble), i crec que és el temps de cocció exacte per a  fer melmelada!

cherry jam. i've got lots of cherries so last week i baked that cheese cake and this week i've made some cherry jam. i need more cherry ideas!

butch pilafssy

Week challenge #9

Quan dic que tinc moltes cireres, és que tinc moltes cireres. 

Aquest és un dels cistells d'aquesta temporada.

Pastís de formatge amb cobertura de compota de cireres.  Donada aquesta informació tan important, he de dir que sóc una clàssica (crec que això ja ho havia dit). He fet un cheesecake amb base de galeta de gust a canyella i una compota bastant facilona. 

Crec que la recepta del pastís la vaig treure d'aquí. 

Com que visca sempre la imaginació al poder, vaig posar 500 gr de cireres amb uns 150 gr. de sucre (sempre prefereixo quedar-me una mica curta de sucre) i el suc d'una llimona durant unes dotze hores.

Ho vaig coure tot durant una mitja hora a foc lent i després de refredar-se va anar directe a la nevera.

Després d'unes hores "ho vaig mig triturar-mig deixar a trossos" per que m'agrada la textura així i llest!

!

butch pilafssy

Week challenge #8

 

SpoonBread. Per no fer un spoonbread i deixar-lo tot solet a la cuina, dissabte al matí vaig arromangar-me la camisa i vaig dedicar-me una bona estona a preparar un dinar amb aires de brunch.

El plat principal són uns espinacs adaptats d’una recepta de la Julia Child (gran senyora i dona del seu temps!) que vaig treure d’aquí.En comptes de cream, vaig cuinar-los amb una miqueta de llet, per a fer-los més lleugers. I també vaig afegir tires de pastanagues, i prunes seques per a donar-li un puntet dolç.

També van caure uns xampinyons farcits de verduretes, fruits secs i formatge roquefort. I per rematar la festa, unes tires de vedella arrebossades sense més complicacions.

Vaig optar per fer muffins d’spoonbread, per a poder servir-los individualment. Per a fer-los vaig utilizar una recepta típica del sud i va quedar un panet superesponjós, gustós i diria que força bo.

Ah si, i també han caigut unes galetes de xocolata i nabius que vaig prometre a la Calamity A. portar-me la recepta fins a la tomba. I jo? ab ore ad aurem i calladeta estic més mona.

butch pilafssy

Weekly challenge # 7

Coca en recapte. Doncs no se si l'aparició de la Julia Child ha tingut alguna cosa a veure, però us dic que aquesta coca ha creat escola. 

La recepta l'he tret d'aquí

També he de dir que l'Abbe Lane ha ajudat força.

butch pilafssy

Weekly challenge #5

Mπακλαβάς. Tinc una amiga molt helenòfila, la Laia. L'altre dia vaig rememorar una conversa que haviem tingut fa cosa d'exactament un any, quan em va comentar que havia fet una baklava per la Pasqua grega. A mi se'm va quedar allò al cap perquè no l'havia provada mai, i poc després vaig fer-la per primer cop quan un dia vaig tenir la sort de trobar pasta filo al super -és el que té ser de províncies. Aquesta setmana hi he pensat un altre cop i ja que el tema era anything Easter, perquè no? El resultat és una pasta magnífica i potent, a més és molt senzilla.

Baklava. I have this really helenophile friend, Laia. The other I recalled this conversation we had a year ago, she told me that she had just made a baklava for the Greek Easter. I kept thinking about it because I had never tried it, until one day I found philo dough in my local supermarket and made my first baklava. I made it again today because or weekly challenge was anything Easter, so, why not?

Paquet de pasta filo + 400 gr de nous + 1 tassa de mantega + canyella: baklava

1 tassa d'aigua + 1 tassa de sucre + vainilla + 1/2 tassa de mel: xarop

Triturem les nous i les barregem amb la canyella. Desfem la mantega i anem fent capes amb la pasta filo. La fiquem al forn unos 40 minuts a 170º. Imprescindible tallar-la abans de ficar-la dins. Mentre es fa, preparem al foc el xarop uns 20 minuts abans i l'aboquem per sobre encara calenta la baklava.

Calamity Alex
P.S. I ja que s'acosta Sant Jordi recomano qualsevol de Petros Márkaris si algú és esclau de la novel·la negra com jo.

Extracte de vainilla fet a casa. Quants dies sense fer els deures! Aquest matí he fet un litre - que es diu aviat - d'extracte de vainilla -superfàcil! Vaig comprar les vaines aquí - en un parell de dies ja les tenia a casa -, he fet un mix entre tahitianes i bourbon, les he obert i ficat en una ampolla de vidre, després  simplement hi he abocat vodka - es permeten d'altres alcohols però el vodka és incolor i amb un sabor bastant neutre - ho he sacsejat i voila! Ara ho deixaré reposar al prestatge un parell de mesos - si teniu presa ho podeu fer servir en unes dues setmanes, però això és com el vi.

Homemade vanilla extract. I've neglected this blog so bad lately! This morning I've made one liter of vanilla extract -supereasy! I bought the pods here -they were home in just a couple of days- I mixed tahitians and bourbon, cut them in half and put them in a glass bottle, after I simply poured in the vodka - you can use many other alcohols but vodka is colourless and with a neutral flavour - I shaked it and voila! Now I'm leaving it on a shelf for a couple of months - if you're in a hurry you can use it in two weeks, but the oldest the better, like wine.

Calamity Alex

 Weekly challenge #2

Whoopie pies. Quin gloriós dia! Com pot ser que mai hagués provat aquesta meravella? Les declaro dignes del meu top 5. Les pastes són un mig entre pastís i galeta i el farciment és realment meravellós. Tambe he provat de ficar-li coco ratllat a un whoopie amb un resultat bo i fresc. És una recepta molt fàcil i hi han milions de possibilitats. La recepta és d'aquí.

Whoopie pies. What a glorious day! How is it possible that I had never tried this marvel before? From now they are in my top 5. The pie is cake meets cookie type and the filling is absolutely marvelous. I tried sprinkling some coconut over one and the result is very fresh. This is a very easy recipe and there are milions of possibilities. I used this one.

Calamity Alex

Crema de llimona. Estic treballant en el nostre weekly challenge interpersonal de les whoopie pies o american macaroons i de moment deixaré aquesta crema de llimona que vaig fer l'altre dia. Sóc molt fan de les cremes, pots fer-ne de quasi qualsevol ingredient i sempre són bones i fresques, a més a més aquesta és gairebé foolproof. Jo l'utilitzaré d'aquí res per això la guardo a la nevera, però pot aguantar alguns mesos ben conservada.

 3 llimones maques (les ratllem) + 1 tassa de sucre + el suc de les llimones + una miqueta de mantega + 3 ous

Barregem tots els ingredients, els fiquem a una cassola i els anem calentant fins que espessin. La mantega sempre l'afegeixo cap al final quan ja està tot espessat.

Lemon curd. I'm working on our personal weekly challenge - whoopie pies or american macaroons - and at the moment I'm posting this lemon curd I made the other day. I'm a big fan of curs, you can make one of almost anything and they are always good and fresh, moreover this is nearly foolproof. I will use it soon so I'm keeping it in the fridge, but well preserved is up for a couple o three months.

3 lemons (zest them) + 1 cup of sugar + lemon juice + little bit of butter + 3 eggs

Mix all the ingredients in a pan and stir until thick. I always add the butter when it's almost done.

Calamity Alex

Weekly Challenge #1

 Apple Strudel Muffins. At first sight these are not my type of muffins. I like my muffins like I like  men kitchens, big. Something these apple streusel muffins are not, although I filled them to the brim and the dough was very consistent alas! the cinnamon crumb added on top makes them sink a little bit. On the other hand - and I am very picky about my muffins - my second requirment, fluffiness and moistness (these come together if you ask me) is utterly satisfied. They are so fresh and juicy!

Muffins de poma. A primera vista no són el meu tipus de muffins. M'agraden els muffins com les cuines, grans, una cosa que no són aquests muffins encara que vaig emplenar de massa tot motllo, el crumble de canyella els fa enfonsar una mica. Tot i que sóc molt punyetera amb els meus muffins - el meu segon requeriment és que siguin ben tendres i sucosos (venen junts) aquesta recepta és tot un encert, són molt frescos i saborosos!

I got the recipe from here. I also made a glaze and drizzled it all over the muffins, adding a great contrast, also made an apple curd to fill the muffins with, but was enterly eaten before I could add it. Shit happens.

He agafat aquesta recepta. També vaig fer una glasa per ficar-la per sobre afegint-hi un bon contrast. També vaig fer crema de poma però misteriosament va desaparèixer abans de poder-la fer servir als muffins.

Calamity Alex
P.S. Si cliqueu sobre la foto la veureu més gran. Totes les fotos són nostres tret que indiquem el contrari. 
P.S. If you click on the pic you'll see it bigger. All pictures are ours unless otherwise stated.